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不裹漿腐竹和裹漿腐竹的區別 上漿不上漿看你選擇

發布:2019-12-31 17:40:30 | 編輯: zhaozhishi.com |

摘要:


不裹漿腐竹和裹漿腐竹的區別
不裹漿腐竹:干燥、重量較輕,容易碎,豆香味更淡些;
裹漿腐竹:水分較多,重量較重,不易碎,豆香味道更濃烈些。掛漿的腐竹肉質比較肥厚,用來燜、煮和炒皆可。
腐竹上漿好還是不上漿好,要看各地的習慣和個人喜歡的口感。不過,一般人可能更喜歡裹漿的,價格上可能更貴。

腐竹的上漿是制作豆腐皮獨有的工序

與不上漿的豆腐皮相比較,上了漿的豆腐皮筋道好、口感微甜、豆香純正,因為這層漿濃縮了豆漿的各種營養物質。

上了漿的豆腐皮就像穿了一層糖衣,其獨特的風味是其它豆腐皮無法比擬的。

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本文關鍵字: 腐竹,裹漿,區別,不裹漿腐竹,上漿
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